Cooking Through Christie

Ihrem Neffen, dem berühmten Schriftsteller Raymond West, hat Miss Marple ihren Erholungsurlaub in der Karibik zu verdanken. Sie wohnt im Hotel der frisch vermählten Tim und Molly Kendal und langweilt sich schrecklich. Das Wetter ist immer schön, die Landschaft ist immer gleich und die Hotelgäste sind auch nicht besonders aufregend. Besonders Major Palgrave, mit seinen endlosen Geschichten und Anekdoten macht es einem schwer zuzuhören.

Doch eines Tages erzählt der Major Miss Marple von einem Mord von dem er gehört hat und möchte ihr gerade das Foto des Mörders zeigen als er unterbrochen wird. Miss Marples Interesse ist erwacht, doch am nächsten Tag ist der Major tot und das Foto ist verschwunden. Miss Marple glaubt nicht an einen Zufall und setzt alles daran den Mörder zu finden.

A Caribbean Mystery. (Miss Marple)

Bread and Butter-Pudding wird Miss Marple vom Hotelbesitzer Tim Kendal angeboten, der besorgt ist dass sich Miss Marple beim Essen des Steaks vielleicht schwer tun würde.

Hier ist das Rezept von Sarah's Dad, seine Spezialität, die er immer machen muss wenn Sarah auf Besuch ist (und oft nicht nur einmal!). Am besten schmecken Pain au chocolats als Basis, das ist vielleicht nicht authentisch, aber lecker. Alternativ kann man Panettone oder normales Weissbrot nehmen. In jedem Fall sollte das Brot aber mindestens einen Tag alt sein.

Brotpudding

• 8-10 pain au chocolats
• 1/2 Liter Vollmich
• 50ml Schlagobers
• 3 Eier
• 3-4 EL Vanillezucker (hängt davon ab wie süß das Brot ist)
• 1 TL Vanilla Extrakt

Die Brote in eine Schüssel schichten. Wenn man normales Weißbrot nimmt muss es großzügig gebuttert werden, pain au chocolat oder Panettone brauchen keine extra Butter.

Die übrigen Zutaten gut vermischen und über das Brot verteilen. Ungefähr eine halbe Stunde stehen lassen, damit sich das Brot schön ansaugen kann.

Inzwischen den Ofen auf 150° erhitzen und dann den Pudding 45 Minuten backen, bis er schön golden an der Oberfläche ist. Vor dem Servieren kurz stehen lassen. Dann entweder mit Puderzucker bestreut servieren oder mit Vanilleeis (diese Version ist für mich einfach himmlisch, es gibt kaum etwas leckeres!).

Hinweis: Natürlich kann man auch Rosinen dazugeben, besonders bei normalem Weißbrot schmeckt das sehr gut, bei der pain au chocolat-Version finde ich Rosinen fast störend. Aber wenn man sie verwenden möchte, ungefähr eine Handvoll zwischen und auf das Brot streuen, bevor die Milchmischung darüber gegossen wird.

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Miss Marple has her nephew, the famous writer Raymond West,to thank for her holiday in the Caribbean. She stays in the hotel of the newlyweds Tim and Molly Kendal, and gets terribly bored. The weather is always beautiful, the scenery is always the same and the hotel guests are not particularly interesting.

Especially Major Palgrave, with his endless stories and anecdotes, which make him a bore to listen to. But one day, the Major tells Miss Marple of a murder, which he has heard of. He goes to show her a photo of the killer - but just as he finds it, and before he can show her, they are interrupted. Miss Marple's interest is awakened, but the next day the Major is dead and the photo is missing. Miss Marple does not believe in chance and sets her sights on finding the murderer.

Miss Marple is offered Bread and Butter Pudding by the owner Tim Kendal, who is worried that the steak would be rather difficult for her to eat.

This is Sarah's dad's recipe. He always has to make it when she's back at home (and often more than once!). Pain au chocolate tastes best as a base, which is perhaps not authentic, but tasty. Alternatively, you can take panettone or normal white bread. In each case, but the bread should be at least a day old.

Bread and Butter-Pudding

• 8-10 pain au chocolats
• 1/2l whole milk
• 50ml cream
• 3 eggs
• 3-4 tbsp caster sugar vanilla  (depending how sweet your bread is)
• 1 tsp vanilla extract

Jane Marple, the much loved elderly spinster from St Mary Mead with an unnerving ability to solve the most puzzling of murders, first appeared in a short story 'The Tuesday Night Supper Club'. This later became the first chapter of 13 problems - a fitting introduction, therefore for this blog as her first appearance coincides with our first recipe for food: Trifle.

My grandmother's trifle is an essential fixture at every family event (especially Boxing Day), which wouldn't feel complete without it. This is a recipe which uses her liberal use of sherry and fruit with Mrs Beeton's recipe, which deviates from the more modern variations of trifle you'll find by using jam instead of jelly/jello. Mrs Beeton, the grande Dame of English cooking, is referred to by Miss Marple in a couple of her short stories - and the original recipe can be found in her Easy Entertaining.
The Thirteen Problems. (Miss Marple)

Trifle
serves 8-10

• 6 slices of plain sponge cake
• 6 almond macaroons
• 200ml dry sherry
• 50ml brandy
• Pot of strawberry or raspberry jam
• grated rind of 1 lemon
• 25g flaked almonds, toasted
• 500g strawberries
• 400ml cream
• 2 tsbp icing sugar

For the Custard

• 30g cornflour
• 30g caster sugar
• 4 egg yolks
• 1 tsp vanilla essence
• 650 ml whole milk

Choose a nice glass dish, layer the sponge cake. Add the macaroons and press down gently. set aside about 50ml of the sherry and pour the rest over the cake and allow to sink in. Sprinkle the brandy over the top. Empty the jam into a small saucepan and heat gently until it becomes slightly more liquid. pour this evenly over the trifle, spreading to the sides. Slice 4-5 strawberries lengthways and place around the edge of the dish, this is a decorative touch so you want to be sure that it looks good from the side of the glass. Roughly chop the rest of the strawberries and scatter evenly over the layer of jam. Add about half of the toasted almonds and half of the grated lemon rind.

Make your custard by blending the cornflour, sugar yolks and vanilla to a smooth paste. Add a little of the milk. Heat the remaining milk until it is hot - but not simmering - pour some of the hot milk into your paste, stir, and then add this to the milk in the pan. Bring to the boil and simmer for 3-5 minutes. You want the custard to be pretty thick so that it covers the back of the spoon. (Instead of the vanilla essence you can infuse the milk with vanilla by slitting a vanilla pod lengthways, scraping the contents into the milk and adding the pod whilst you heat it).

Pour the custard over the trifle and (my favourite Mrs Beeton tip!) cover the surface with a piece of damp greaseproof paper as this will stop a skin forming. Leave the trifle overnight if possible - and when cool keep it in the fridge (I think trifle tastes better on day 2!)

When ready to serve add the icing sugar and remaining sherry to the cream and whip it until soft peaks form. spread this over the top of the trifle, or pipe it on. Decorate with your remaining almonds, lemon zest and a strawberry!
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Jane Marple, die beliebte und schrullige alte Jungfer aus St Mary Mead mit dem untrüglichen Gespür für Verbrechen taucht zum ersten Mal in der Kurzgeschichte ‚The Tuesday Night Supper Club’ (Der Dienstagabend-Club’) auf, daraus wurde später das erste Kapitel von ‚13 Problems’ (in der deutschen Übersetzung heisst es auch ‚Der Dienstagabend-Club’). Es bietet sich daher an, diesen Blog mit einem Rezept aus dieser ersten Geschichte zu beginnen: Trifle!

Das Trifle meiner Großmutter ist ein fixer Bestandteil jedes Familientreffens, ganz besonders am ‚Boxing Day’, dem 26.Dezember. Meine Großmutter ist überaus großzügig bei der Verwendung von Sherry und Früchten, frei nach dem Rezept von Mrs. Beeton, der ‚Grande Dame’ der englischen Küche. Diese Mrs. Beeton wird von Miss Marple in einigen ihrer Kurzgeschichten erwähnt, ihr Originalrezept findet man in ihrem Buch ‚Easy Entertaining’. In den moderneren Versionen von Trifle wird eher jelly (eher gallertartige Marmelade oder Götterspeise) verwendet statt jam (Marmelade).

Rezept für Trifle
(8-10 Personen)

• 6 Scheiben Biscuitkuchen
• 6 Mandelmakronen
• 200ml trockener Sherry
• 50ml Brandy
• 1 Topf Erdbeer- oder Himbeer-Marmelade
• Abgeriebene Schale einer Limone
• 25g gehobelte Mandeln, trocken geröstet
• 500g Erdbeeren
• 400ml Schlagobers
• 2 EL Puderzucker

Creme

• 30g Speisestärke (Maizena)
• 30g Kristallzucker
• 4 Eigelb
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 650 ml Vollmilch

Eine hübsche, durchsichtige Glasschüssel legt man mit dem Biskuitkuchen aus. Dann drückt man die Makronen vorsichtig in den Kuchen. 50ml des Sherrys aufheben und den Rest über dem Kuchen verteilen, zusammen mit dem Brandy.

Die Marmelade wird in einem kleinen Topf erhitzt, bis sie ein bisschen flüssiger wird, und dann über den Kuchen gegossen, sodass er von allen Seiten gut bedeckt ist.

4-5 Erdbeeren der Länge nach halbieren und den Rand damit dekorieren, damit das Trifle auch von der Seite gut aussieht. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden und über der Marmelade verteilen, dann die Hälfte der Mandeln und die Hälfte der Limonenschale dazugeben.

Jetzt zur Crème: die Speisestärke, der Zucker, die Eigelbe und der Vanille-Extrakt werden zu einer Paste vermischt. Ein bisschen von der Milch dazugeben.

Die restliche Milch erhitzen, aber nicht köcheln lassen!, ein bisschen davon in die Paste mischen und dann die Paste zur heißen Milch dazugeben. Zum kochen bringen und etwa 3-5 Minuten köcheln lassen. Die Creme sollte dick werden. (statt dem Vanille-Extrakt kann man auch eine Vanilleschote aufschlitzen und in die heiße Milch dazumischen)

Die Creme über das Trifle verteilen und (hier kommt mein Lieblingstip von Mrs. Beeton!) mit feuchtem Backpapier bedecken, damit sich keine Haut bildet.

Das Trifle über Nacht stehen lassen, vorzugsweise im Kühlschrank, da das Trifle am nächsten Tag, wenn sich die Aromen so richtig schön entwickelt haben, viel besser schmeckt! Bevor man das Trifle serviert, mischt man den Puderzucker und den restlichen Sherry zum Schlagobers und rührt mit dem Mixer, bis man festes Schlagobers hat. Dieses wird entweder über das Trifle gestrichen oder man kann natürlich auch mit einem Spritzbeutel dekorieren. Die übrig gebliebenen Mandeln, Limonenschalen und Erdbeeren werden dann noch hübsch verteilt!