Cooking Through Christie

Das ist wieder ein wunderbares Miss Marple-Rätsel, spannend und mit einer überraschenden Auflösung. Viele haben diese Geschichte aber möglicherweise in negativer Erinnerung durch eine sehr schlechte Verfilmung mit Angela Lansbury als Miss Marple (ich finde Angela Lansbury großartig, aber als Miss Marple war sie eine komplette Fehlbesetzung) und mit Rock Hudson und Elizabeth Taylor. Das Buch jedenfalls ist viel besser als diese Verfilmung aus 1980.
Im Buch werden bei einer Party Daiquiris gemixt und mit einem davon wird jemand vergiftet. Ohne Gift ist ein Daiquiri ein herrlicher Cocktail, der laut Wikipedia nach dem kubanischen Ort Daiquirí benannt ist! Es folgen hier die klassische Variante und noch ein Rezept für Frozen Daiquiri:

The Mirror Crack'd from Side to Side. (Miss Marple)

Daiquiri

• 4,5 cl weißer kubanischer Rum
• 2,0 cl Limettensaft
  
• 0,5 cl Rohrzuckersirup

Alle Zutaten in einem Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln, dann in ein (gekühltes) Martiniglas abseihen und mit einer Limettenscheibe garniert servieren.

Frozen Daiquiri

zu den obigen Zutaten kommt noch frisches (oder gefrorenes) Obst, evtl. auch Fruchtmark.
Alles wird mit zerstoßenem Eis im Mixer püriert, damit der Drink eine sorbetähnliche Konsistenz bekommt.
Den Rand des Glases kurz in Limettensaft und dann in grobes Salz tauchen, dann erst das Getränk einfüllen und servieren.
Das schmeckt nicht nur in der Karibik herrlich!

Ein kleiner Hinweis für Hemingway Fans:
In 'seiner' Bar auf Key West, El Floridita, gibt es einen eigenen nach ihm benannten Daiquiri, den Papa-Doble, der mit der doppelten Menge Rum, Grapefruitsaft und Maraschinolikör statt Zuckersirup serviert wird.
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This is another wonderful Miss Marple mystery, exciting and with a surprising resolution. Many people might have bad connotations about this book because of the really bad film version with Angela Lansbury as Miss Marple (I think she's great, but as Miss Marple, she was a completely miscast) and with Rock Hudson and Elizabeth Taylor. The book is certainly much better than this 1980 film version from.

In the book daiquiris are mixed at a party and one of them is poisoned. Without poison, a daiquiri is a wonderful cocktail that is named, according to Wikipedia, after the place Cuban town Daiquirí! Here, I'm giving you the classic version and an extra recipe for Frozen Daiquiri:





Daiquiri

• 4.5 cl white Cuban rum
• 2.0 oz lime juice
• 0.5 cl sugar cane syrup

Place all ingredients in a shaker with ice Shake well, then strain into a (chilled) martini glass and garnish with a lime slice and serve.

Frozen Daiquiri
Add fresh (or frozen) fruit (possibly fruit pulp) to all the ingredients listed about above.
Puree everything in a blender with crushed ice, until the drink has a sorbet-like consistency.

Dip the edge of the glass just in lime juice, then dip into coarse salt. Pour the drink into your prepared glass and serve.
It tastes wonderful, and not only in the Caribbean!

A word of advice for Hemingway fans:
In 'his' bar in Key West, El Floridita, there is a special named after him, Daiquiri, the Papa Doble, served with twice the amount of rum, grapefruit juice and with maraschino liqueur instead of sugar syrup.

Rogers went round with the coffee tray. The coffee was good - really black and very hot.

Coffee features often in Agatha Christie's novels - noting the strength, weakness and colour. We'll return to the book in another recipe but on reading this line I had to abandon the book and go and make myself a coffee.

When I first came to Vienna I despaired of the tea. The water, never boiling to start with, brought to your table with a teabag on the side, the milk often served hot in a little jug. I learnt fast  - never order a tea in a Wiener Kaffeehaus. Because it is all about the coffee. Really, the clue should have been in the name.
And Then There Were None

Eight years on and I have a reverse cultural shock every time I go home. I don't want a bucket of coffee, or a mocha-frappe-caramel-coffee. The simplicity of the coffee here, a Wiener Melange (a mix of strong coffee and milk with a little foam), the Einspänner (an espresso with a dollop of whipped cream), or the simple Große Braune, is what I crave. And to be left alone while I drink it. Whilst coffee will never replace a good cup of tea and a nice sit down, it has stolen my heart and is now my hot beverage of choice.

As strange as it sounds to give a coffee recipe, it was when travelling through the Balkans that I truly had my coffee epiphany. One of my greatest friends, taught me the pleasure of the addition of cardamon to the coffee and how to 'twice boil'. I am sure that Christie drank this coffee on her travels around the Middle East... this is my version of that.

Coffee La Fata

• A metal coffee pot
• water
• 1 1/2 tsps coffee per cup
• cardamom pods, or ground cardamom to taste
• a little sugar

You need very finely ground coffee beans for this. You can buy Arabic/Turkish coffee already ground. If you store in an airtight container with about 10 bruised cardamom pods you infuse the coffee before you make it.

Grind the seeds of a cardamom pod, or use a small pinch of ground cardamom.

Fill your coffee pot just over 2/3 full with water and bring to a boil on the stove. Take off the heat, add your coffee, sugar, cardamom and stir. Return to the heat and bring back to the boil, allowing the coffee to 'froth' at the top. Serve in small demi tasse.

* A note on the coffee pot! In Sarajevo (if you haven't been, put it on your list of cities 'to visit') I wanted to buy a pot having been seduced by the coffee. I was directed to a little workshop in the market place. There, sitting down, drinking coffee (of course) with the owner and his wife, I learnt a lot about the art of the coppersmith. Someone I studied with has written a really interesting article (PDF) on the crafts of Sarajevo and how traditions are being upheld now.


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Rogers went round with the coffee tray. The coffee was good - really black and very hot.


Kaffee spielt oft eine Rolle in den Büchern von Agatha Christie, seine Stärke oder Schwäche und die Farbe. Zu dem Buch kommen wir bei einem späteren Rezept zurück, aber als ich die obige Zeile gelesen habe, musste ich mir gleich einen Kaffee machen. 

Während meiner ersten Zeit in Wien habe ich oft einen guten Tee vermisst. Es fängt schon damit an dass das Wasser nie kocht und dann wird dieses lauwarme Wasser gebracht, mit dem kleinen Teebeutel, der daneben liegt. Und die Milch wiederum wird heiß in einem Mini-Krug serviert. Aber ich habe schnell gelernt - man bestellt keinen Tee in einem Wiener Kaffeehaus. Der Name sagt eigentlich schon alles!


Acht Jahre später empfinde ich den umgekehrten Schock jedes Mal wenn ich nach Hause komme. Ich will keinen Eimer Kaffee, keinen Mokka-Frappé-Karamell-Kaffee usw.. Zu Hause vermisse ich den simplen, guten Kaffee, den Wiener Melange (starker schwarzer Kaffee mit ein bisschen Milchschaum), den Einspänner (schwarzer Kaffee mit Schlagobers) oder einfach nur den Großen Braunen. Und ich vermisse ihn alleine zu trinken. Obwohl Kaffee niemals eine gute Tasse Tee und ein gemütliches Zusammensitzen ersetzt, hat er sich einen Platz in meinem kulinarischen Herzen erobert und ist mein Lieblings-Heißgetränk geworden. 


Es wirkt vielleicht ein bisschen seltsam ein Rezept für schwarzen Kaffee zu schreiben, aber als ich den Balkan bereist habe hatte ich meine wahre Kaffee-Erleuchtung. Eine meiner besten Freundinnen hat mir beigebracht Kardamom dazuzugeben und wie man Kaffee zweifach kocht. Ich bin mir ganz sicher dass Christie diesen Kaffee auf ihren Reisen im Mittleren Osten getrunken hat und hier folgt meine Version:

Kaffee La Fata

• eine Kaffeekanne aus Metall (Topf)
• Wasser
• 1 1/2 TL Kaffee pro Tasse
• Kardamom Schoten, oder alternativ gemahlener Kardamom
• ein bisschen Zucker

Man braucht für diese Zubereitung sehr fein gemahlenes Kaffeepulver, aber man kann arabischen bzw. türkischen Kaffee bereits fertig gemahlen kaufen. Und wenn man den Kaffee in einem luftdichten Behälter mit ungefähr 10 geknackten Kardamom Schoten aufbewahrt, nimmt der Kaffee schon vor dem kochen den Kardamom Geschmack an.

Die Samen von einer Kardamom Schote werden gemahlen oder im Mörser fein gerieben oder hier könnte man auch eine Messerspitze gemahlenes Kardamom verwenden.

Die Kaffeekanne wird etwa 2/3 mit Wasser gefüllt und zum kochen gebracht. Vom Herd nehmen und den Kaffee, den Zucker und das Kardamom dazugeben und umrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und nochmals zum kochen bringen bis der Kaffee ein wenig schäumt. In kleinen Espressotassen servieren.

*Ein kleiner Hinweis zur Kaffeekanne: In Sarajevo (wer noch nicht dort war sollte es unbedingt auf die 'Liste' setzen) wollte ich einen geeigneten Topf für meine gerade erwachte Kaffee-Leidenschaft kaufen. Ich wurde zu einer kleinen Werkstätte auf dem Markt geschickt. Dort bin ich dann mit dem Besitzer und seiner Frau gesessen, wir haben gemeinsam Kaffee getrunken (was sonst?) und ich habe viel über die Arbeit eines Kupferschmieds gelernt. Ein Studienkollege von mir hat einen sehr interessanten Artikel über die Handwerke in Sarajevo geschrieben und wie alte Traditionen heute noch aufrecht erhalten werden.

It's difficult to pick my favourite Christie detective, I love Hercule Poirot, want to be Jane Marple when I'm old and think Tommy and Tuppance are adorable. It isn't difficult to pick my favourite 'supporting cast' member though, it's Ariadne Oliver all the way. Her apple obsession, ideosycratic Finnish detective she writes about (despite knowing nothing about Finland) and Poirot's patience with her charm me every time. I like too that she somehow links Poirot and Miss Marple as she appears in novels with both of them. My love for her is enhanced further by Zoë Wanamaker's portrayal of her in the TV adaptions (not only as Wanamaker provides a link Agatha Christie and Harry Potter :)).

Hallowe'en Party (Hercule Poirot)

When she calls Poirot in a fluster he arranges drinks for her, and suggests barley water. Being an expat here in Austria there are foods I beg friends to bring over with them (teabags, Cadbury's chocolate, cheese...) and will pay handsome amounts for in speciality stores if the need is great enough. They say that need is the mother of all invention - but for me, need means finding recipes to recreate the tastes of home. Last week Spring arrived in Vienna and for me, lemon barley water has a special spring association- especially the adverts for Robinson's barley water tied to Wimbeldon. The recipe was surprisingly easy, and I loved the spiciness of the addition of fresh ginger.  Emeril Lagasse suggests an optional addition of gin - and it certainly takes a refreshing spring drink to a great adult version.

Lemon Barley Water

• 3 unwaxed lemons (organic if possible)
• 75g caster sugar
• 120g pearl barley
• a piece of fresh ginger as large as your thumb joint (more/less to taste)

Wash your lemons! Peel strips off the lemons and removed the pith, you could also zest them but avoid the pith as this will give your drink an unpleasant sour taste. Add to a large pan with the sugar and the ginger, and then add the juice from your lemons to the pan.

Wash your barley! You can pour boiling water over it to scold it and then run it under the cold tap. Add the barley to your pan.

Pour 1.2 litres of boiling water into your pan, cover with a lid and let it simmer for about 20 minutes. Leave everything to cool in the pan and then strain (if you have zested the lemon very finely you may need to use a muslin but I strained it through a seive as my lemon zest was in larger strips). Keep refridgerated and it should be fine for about 72 hours.

Serve with ice, and gin if you're in the mood.

(note: if you want to make this for a picnic/in advance I froze some with good results. I'm going to try and make some adult ice pops/popsicles with them, adding a dash of gin and freezing in an ice lolly mould)
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Wenn man sich für einen Lieblingsdetektiv bei Agatha Christie entscheiden müsste, dann hat man es schwer. Hercule Poirot ist zum verlieben, Jane Marple möchte man sein wenn man alt ist und Tommy und Tuppance sind einfach liebenswert schrullig. Aber die liebste 'Nebenfigur' ist klar, es ist auf jeden Fall Ariadne Oliver! Ihre Äpfel-Manie, der seltsame finnische Detektiv über den sie schreibt, obwohl sie überhaupt nichts über Finnland weiß, ihre weibliche Intuition, mit der sie jedes Mal falsch liegt und Poirot's liebenswerte Geduld mit ihr sind einfach hinreißend. Mir gefällt auch dass sie ein Verbindungsglied ist zwischen Miss Marple und Poirot, da sie auch in Marple-Büchern vorkommt. Meine Begeisterung wird noch gesteigert durch Zoe Wanamaker's Darstellung in den Fernsehverfilmungen (und natürlich ist Mrs. Wanamaker wiederum die Verbindung zwischen Agatha Christie und Harry Potter! ;))

Als Miss Oliver aufgeregt zu Hercule Poirot kommt und ihn um Hilfe bittet, bietet er ihr Gerstensaft an. Als Ausgewanderte hier in Österreich bitte ich immer wieder Freunde, mir Sachen aus England mitzubringen (Tee, Cadbury Schokolade, gewisse Käse...) oder gebe auch mal nette Summen in Spezialgeschäften aus, wenn es nicht mehr anders geht. Es heißt ja dass die Not die Mutter der Erfindung ist, aber für mich heißt Not Rezepte zu (er)finden, die Heimat bedeuten. Letzte Woche hat in Wien der Frühling Einzug gehalten und für mich gehören Frühling und Gerstensaft zusammen! Das ist ein sehr einfaches Rezept, und vor allem der frische Ingwer gibt ihm einen netten Kick! Emeril Lagasse schlägt vor, das Getränk mit Gin zu veredeln und das ist auch eine großartige (Erwachsenen-)Version.

Gerstensaft mit Zitrone

• 3 ungespritzte Bio-Zitronen
• 75g Zucker
• 120g Rollgerste
• 1 ca. daumengroßes Stück frischer Ingwer

Die Zitronen heiss waschen! Die Zitronen schälen und die Fasern sorgfältig entfernen, dann die Schalen, zusammen mit dem Zucker, dem Ingwer und dem Saft der Zitronen in einen Topf geben.
Die Gerste waschen und in den Topf dazugeben!

Gut 2 1/4 Liter kochendes Wasser in den Topf gießen, mit einem Deckel verschließen und ca. 20 Minuten köcheln lassen und dann abseihen. Wenn man die Schale abgerieben hat, sollte man durch ein Baumwolltuch abseihen, aber wenn man die Schale in Streifen abgezogen hat, reicht ein normales Sieb. Im Kühlschrank kühl gehalten sollte es etwa 3 Tage frisch bleiben.

Mit Eis servieren oder, wie schon erwähnt, mit Gin!

Note: Man kann es auch sehr gut einfrieren. Als nächstes werde ich versuchen, daraus Eislutscher zu machen(die Erwachsenen-Version!)!

Auch ein berühmter Detectiv wie Hercule Poirot braucht einmal Urlaub und er verbringt seinen auf ‘Smuggler’s Island’, einem netten Hotelresort für die Reichen und Berühmten. Die unterschiedlichsten Hotelgäste kommen hier zusammen, doch interessiert sind alle am gleichen Thema: an der Affäre der berühmt-berüchtigten Theaterdiva Arlena Stewart mit dem jungen, gut aussehenden Patrick Redfern. Als Arlena erwürgt am Strand aufgefunden wird, ist Hercule Poirot’s Urlaub zu Ende, denn er muss einen kaltblütigen Mörder finden und die Reihe der Verdächtigen ist lang.
Evil Under the Sun. (Poirot)
Dry Martini
Der klassische Dry Martini besteht aus Gin, so wenig Wermut wie möglich und einer Olive als Garnierung.
Die klassische Zusammensetzung:

• 5,5 cl Gin
• 1,5 cl trockener Wermut
• Olive auf einem Cocktailspießchen, evtl. auch ein Schnitzelchen Zitrone

Alle Zutaten in einem Rührglas mit Eiswürfeln gut vermischen, dann in ein Martiniglas (konisches Glas) abseihen und mit der Olive garnieren.
Optimal ist es, das Glas vorzukühlen.
Über die Zubereitung herrscht aber Uneinigkeit, wie wir seit James Bond wissen, der seinen Martini lieber geschüttelt trinkt: die Zutaten im Shaker schütteln und dann abseihen. Das hat den Vorteil dass der Martini schneller kalt wird, aber das Getränk ist anfangs trüb und klart dann erst auf.
Für einen Wodka Martini den Gin durch Wodka ersetzen.
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Even a famous detective like Hercule Poirot needs a holiday sometimes, and he spends one of his on Smugglers Island, a pleasant hotel resort used by the rich and famous. A mix of visitors come together in the resort and are united by their interest in one topic – the infamous theatre diva, Arlene Stewart’s affair with the young, good looing Patrick Redfern. When she is found strangeld on the beach, Poirot’s holiday comes to an abrupt end, for he must find the cold-blooded murderer and the lists of suspects is long...
Dry Martini
The classic dry martini consists of gin, as little vermouth as possible and an olive garnish.

• 5.5 cl gin
• 1.5 cl dry vermouth
• Olive on a cocktail stick, possibly also a twist of lemon rind

Put the gin and vermouth in a cocktail shaker with ice cubes and stir well. Strain into a martini glass and garnish with the olive.
It’s best to pre-chill the glass.
There’s disagreement regarding the preparation of a martini – we all know that James Bond would rather drink his Martini shaken: all ingredients in the shaker, and strain. This has the advantage that the drink is cooled much faster, but can make the drink cloudy at first – although this will then clear.
For a vodka martini, replace the gin with vodka.